What Shall We Eat Today? 오늘뭐먹지? 레시피 ′양배추 볶음′ 160825 EP.182

양배추볶음 (2인 기준)
양배추 1/4개, 월남고추 한줌, 대파 1대, 마늘 3쪽, 초피(화지아오) 적당량, 해선간장 1T, 굴소스 1T
[맛기름 재료] 콩기름 500ml, 대파(뿌리포함) 2대, 생강 2알, 양파 1개
1. [맛기름 만들기]
- 웍에 콩기름, 대파(뿌리포함), 생강, 양파를 큼직하게 썰어 넣고 10-15분간 끓인다.
- 재료가 노릇해지고, 기름이 진갈색을 띄면 불을 끄고 재료를 면보에 거른다.
- 기름만 따로 병에 담아 냉장보관 한다. (유통기한 약 2주 이내)

2. [재료손질 및 준비]
- 양배추(1/4개)를 먹기 좋은 크기로 썰거나 손으로 찢는다.
- 대파를 잘게 썰고, 마늘은 편 썬다.

3. 달궈진 가마솥에 맛기름을 넣은 후
대파, 마늘, 월남고추, 초피(화지아오)를 차례로 넣고 볶아 향을 낸다.

4. 양배추를 넣어서 볶다가 살짝 숨이 죽으면
해선간장, 굴소스를 넣고 강한 불에서 짧게 볶는다.