oksudongsuccessor [옥수동비법] 여름별미 심영순표 김치말이국수, 차돌박이 겉절이 160607 EP.7

[재료 준비]

김치채 1+1/2컵, 게살 또는 새우살 50g, 오이채(소) 1개분, 배채 1/2개분

단초물(물4컵, 식초 1+1/2큰술, 설탕 1큰술, 심미즙 1큰술, 매실청 1큰술, 소금 조금)

김치 국물 3컵, 잣 1큰술

심미즙 1작은술, 심미유 1큰술, 소금 조금



[조리 과정]

1. 재료(김치채 1+1/2컵, 게살 또는 새우살 50g, 오이채(소) 1개분, 배채 1/2개분)는 각각 채를 쳐서 단초물(물4컵, 식초 1+1/2큰술, 설탕 1큰술, 심미즙 1큰술, 매실청 1큰술, 소금 조금)에 살짝 담가 건져낸 후 물기를 빼서 냉장한다.

2. 김치 국물 3컵과 잣 1큰술을 준비해 놓는다.

3. 소면을 삶아(소면 4묶음+삶을 물 7컵) 냉수에 헹군 후 체에 밭쳐 재료(심미즙 1작은술, 심미유 1큰술, 소금 미량)를 혼합, 1인분씩 뭉쳐서 그릇에 담는다.


4. 위에 준비된 재료를 국수 위에 얹어 김치 국물을 잣과 함께 부어 낸다.