oliveshow2016 에드워드권 셰프의 관자 삼합 160802 EP.27

재료
관자, 베이컨, 사과, 양파, 차이브, 식빵, 새순, 청양고추, 올리브유, 식초, 소금,
후추


레시피
관자 카르파치오와 사과 베이컨 드레싱
1. 냉동관자를 손질하고 물기를 제거 한 후 얇게 슬라이스 한다.
2. 손질한 관자에 소금/후추로 간을 하고 토치로 겉면을 익힌다.
3. 베이컨을 잘게 썰고 달군 팬에 올리브유를 붓고 불에서 내려 볶다가 다진 양파, 식초 1T와
소금/후추를 넣는다.
4. 잘게 썬 사과와 올리브유, 차이브를 2번 드레싱에 넣는다.
5. 접시위에 구운 관자와 사과·베이컨드레싱을 올리고 썬 청양고추, 새순, 베이컨칩, 크루통을
올린다.