oliveshow2016 이재훈 셰프의 돼지고기 삼합 160802 EP.27

재료
돼지고기 안심, 대파, 명란젓, 청양고추, 타임, 로즈메리, 버터, 소금, 후추,
다진마늘, 진간장, 고춧가루, 맛술, 식초, 참기름



레시피
1. 돼지고기 안심을 손질 하고 먹기 좋은 크기로 썰은 뒤 모든 면에 소금과 후추를 뿌린다.
2. 팬에 기름을 두르고 안심을 굽다가 1/3 익으면 버터, 타임, 로즈메리를 넣고 아로제 한다.
3. 대파의 흰 부분을 채 썰고 얼음물에 담가둔다.
4. 대파를 썰고 버터를 두른 팬에서 소금간을 하고 약불로 오랜 시간 끓인다.
5. 팬에 기름을 두르고 명란젓을 겉면만 색이 변할 정도로 굽는다.
6. 청양고추 1개, 다진마늘 1/2, 진간장 1T, 고춧가루 1T, 맛술 1t, 식초 1t, 참기름 0.5T로 양념을 만들고 찬물에 담가놓은 채 썬 대파를 버무린다.
7. 끓인 대파를 접시위에 올리고 돼지 안심- 구운 명란젓- 대파 무침을 차례로 올린다.