What Shall We Eat Today? 오늘뭐먹지? 레시피 두두파스타 160818 EP.180

두두 파스타 (2인 기준)
두부 1/2모, 두유 150ml, 전복 2개, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 양송이버섯 5개, 애호박 1/3개,
마늘 6알, 대파 2대, 아스파라거스 4개, 올리브유 1t, 식초 1T, 소금 적당량, 참기름 적당량


**파스타 삶을 물 먼저 올리기


1. 전복 껍질을 떼어내고 내장을 분리한 후 이빨을 제거한다.

전복 살에는 살짝 칼집을 낸다.


2. 파스타에 들어갈 양파, 양송이버섯, 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰고,

마늘은 편 썰고, 대파는 송송 썬다.


3. 두부, 두유, 전복 내장, 소금 약간, 청양고추를 넣고 믹서에 갈아 ‘두두 소스’를 만든다.

TIP. 농도를 보고 두유를 추가한다.


4. 끓는 물에 올리브유, 식초, 소금을 넣고 파스타(링귀니면)을 삶는다.

TIP. 면을 삶을 때 식초를 넣으면 면이 부는 걸 방지한다.


5. 팬에 참기름을 두른 후 전복을 소금, 후추로 간해 익힌다.

아스파라거스는 끝을 살짝 잘라낸 후 팬에 기름 없이 굽다가 뚜껑 덮어 익힌다.


6. 팬에 참기름을 두르고 마늘, 파를 넣고 볶다 양파, 양송이버섯, 애호박을 넣고

소금으로 간해 볶다가 채소가 숨이 죽으면 믹서에 간 소스와 삶은 면을 넣고 볶아준다.

7. 그릇에 파스타를 담고 구운 아스파라거스와 전복을 올려 완성한다.