oliveshow2016 김호윤 셰프의 레시피 표고버섯 오븐 구이 160621 EP.21

재료 표고버섯, 새우, 소금, 후추, 올리브유, 옥수수전분가루, 마늘, 맛술, 된장,
습식 빵가루, 민들레, 들기름


레시피 (표고버섯 16개 기준)
1. 건표고버섯을 따뜻한 물에 10~15분 불린 다음 꼭지부분을 제거한다.
2. 손질한 새우에 소금, 후추로 밑간을 하고 올리브유를 넣어 믹서기에 간다.
3. 뒤집은 표고버섯에 옥수수 전분가루를 체에 내려 뿌려주고 뒷부분에 새우살을 넣어 채운다.
4. 마늘 5개를 슬라이스 해서 올리브유를 두른 팬에 볶다가 색이 나면 맛술 150ml를 넣고 알코올이 날아가면 된장 1t를 넣어 끓인 후 체에 걸러 된장소스를 만든다.
5. 새우살을 넣은 버섯에 된장소스- 습식 빵가루 순으로 묻히고 올리브오일을 뿌린다.
6. 200도 오븐에서 10~15분 굽는다.
7. 손질한 민들레 물기를 제거하고 소금 한 꼬집, 후추, 다진마늘 1t, 들기름을 둘러 묻힌다.