What Shall We Eat Today? 오늘뭐먹지? 레시피 LTE갈낙탕 160620 EP.163

갈낙탕 (2인 기준)
시판용 갈비탕 1개, 낙지 1마리, 대파 1대, 당면 한 줌, 무 1/2통


1. [낙지손질]
- 낙지의 대가리를 뒤집어 내장을 제거한다.
(낙지의 내장까지 넣어서 먹을 거면 제거하지 않는다)
- 낙지의 눈을 가위로 잘라낸다.
- 다리를 뒤집어 낙지의 이빨을 가위로 잘라낸다.
- 낙지 다리를 먹기 좋은 크기로 자른다.
TIP. 밀가루를 넣고 박박 치대면 빨판에 있는 이물질을 쉽게 제거할 수 있다.
TIP. 낙지 한 마리를 통째로 넣을 경우 자르지 않고 먹을 때만 눈과 입을 제거 해 먹는다.

2. [재료손질]
- 당면은 찬물에 담가 불려 놓는다.
- 무는 얇게 나박썰기 한다.
- 대파는 송송 썬다.

3. 뚝배기에 시판용 갈비탕, 무를 넣고 끓이다가
끓어오르면 당면, 대파를 넣고 더 끓이다가 마지막으로 낙지를 넣는다.
TIP. 시판용 갈비탕 간이 짜면 물 또는 멸치육수를 넣어 간을 맞춘다.
TIP. 낙지는 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의해야한다.