What Shall We Eat Today? 오늘뭐먹지? 레시피 베네치아 대하조림 161017 EP.197

베네치아 대하조림 (2인 기준)
대하 12마리, 토마토홀 1캔(400g), 화이트와인 100ml, 빵가루 1T, 마늘 2알, 이탈리안 파슬리 2줄기,
페페론치노 고춧가루 2t, 엑스트라버진 올리브오일 적당량, 소금 적당량

1. 대하는 양념이 잘 스며들도록 등쪽 껍질에 칼집을 내고
머리, 꼬리 쪽 뿔을 제거한 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.

2. 마늘, 이탈리안 파슬리는 잘게 다진다.

3. 팬에 올리브오일을 두른 후 다진 마늘을 넣고 볶는다.

4. 마늘 색이 변하면 빵가루를 넣고 볶다가 손질한 새우, 화이트와인을 넣고
센불에서 익힌다.
TIP. 빵가루를 넣고 볶으면 고소한 맛이 생기며, 농도를 조절해준다.

5. 1-2분 후 토마토홀을 넣고 으깨가며 볶다가 소금, 페페론치노 고춧가루를
넣고 뚜껑 덮어 익힌다.
TIP. 토마토홀 대신 토마토소스를 넣어도 좋다.

6. 다진 파슬리 뿌려 마무리한다.