What Shall We Eat Today? 오늘 뭐 먹지? 레시피 고추잡채 160815 EP.179

고추잡채 with 꽃빵튀김 (4인 기준)
돼지고기 등심200g, 청피망 2개, 홍피망 2개, 양파 1개, 마늘 8알, 청양고추 4개, 대파 1대,
간장 2T, 맛술 1T, 생강즙 1T, 후추 적당량, 녹말가루 1.5T, 달걀흰자 1개, 굴소스 3T, 소금 적당량,
꽃빵, 식용유 적당량, 연유 적당량
고추기름 : 대파 1대, 마늘 2알, 고춧가루 2T, 청양고춧가루 1T, 식용유 적당량


1. [재료 준비]
- 청홍피망과 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰고,
청양고추, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 돼지고기는 채 썰어, 간장, 맛술, 생강즙, 후추로 밑간 한다.
- 밑간한 돼지고기에 녹말가루와 달걀흰자를 넣은 후 버무린다.

2. 대파는 채 썰고, 마늘은 다진 후 고춧가루, 청양고춧가루와 함께
볼에 담은 후 끓인 기름을 부어 고추기름을 만든다.

3. 팬에 기름을 붓고 밑간 한 고기를 화한 후 기름을 빼준다.
TIP. 화한다는 것은 기름에 데치듯이 볶아낸다는 것이다.

4. 팬에 고추기름을 두른 후 대파와 마늘을 넣어 향을 낸 뒤
청양고추, 양파, 화한 고기, 후춧가루를 넣고 볶는다.

5. 채 썬 피망, 굴소스, 소금을 넣고 한 번 더 볶은 후
고추기름을 한 번 더 둘러 완성한다.

6. [꽃빵튀김]
웍에 기름을 넣고, 달궈지면 꽃빵을 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴다.
TIP. 꽃빵튀김은 연유와 함께 먹으면 더욱 맛이 좋다.