What Shall We Eat Today? 오늘뭐먹지? 레시피 부지깽이비빔밥 160630 EP.166

부지깽이비빔밥 (2인 기준)
부지깽이나물 1줌, 숙주 1줌, 생표고버섯 3개, 참기름 적당량, 들기름 적당량, 소금 적당량,
다진 소고기 100g, 고추장 4T, 된장 1T, 해바라기씨 1T, 달걀 2개, 요리유 적당량
1. [나물 3종 준비]
- 표고버섯 밑동을 뗀 후 먹기 좋게 잘라 참기름, 소금에 살짝 볶는다.
- 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거 한 후 들기름과 소금에 무친다.
- 부지깽이나물은 소금물에 살짝 데친 후 들기름과 소금에 무친다.
TIP. 부지깽이나물같이 향이 강한 채소는 들기름에 무치면 쓴 맛이 중화된다.
TIP. 부지깽이나물은 데친 후 찬물에 담가놓으면 아린 맛이 사라진다!

2. 팬에 참기름을 두르고 다진 소고기를 볶는다.

3. 고추장과 된장 4:1 비율에 볶은 소고기, 해바라기씨를 넣어 잘 섞는다.
TIP. 해바라기씨를 넣으면 여러 번 꼭꼭 씹게 돼 소화를 돕는다!

4. 달걀은 스크램블을 해 준비한다.

5. 그릇에 밥, 나물 3종, 볶은 양념장, 스크램블, 참기름, 통깨를 올려 마무리한다.
TIP. 열무김치와 아삭이고추를 썰어 넣으면 아삭한 식감이 업그레이드!