oliveshow2016 김호윤 셰프의 레시피 ′서울식 옹치기′ 160726 EP.26

재료
설탕, 간장, 맛술, 마늘, 고춧가루, 물엿, 생강, 파, 고추, 장각, 후추, 물,
된장, 땅콩버터, 당귀잎, 들기름, 식초

1. 황설탕 1T, 진간장 3T, 맛술 3T, 다진마늘 1t, 고춧가루 1.5T, 물엿 2T 비율로 소스를 만든다.
2. 팬에 소량의 기름을 두르고 다진생강 1T, 다진마늘 1T를 넣고 볶다가 손질한 파와 고추를
넣는다.
3. 볶던 재료에 칼집을 낸 닭다리살을 바닥이 눌러 붙을때까지 굽다가 후추를 뿌린다.
4. 굽던 닭고기에 양념장을 붓고 양념이 졸여주면 물 250ml를 부어 닭을 완전히 익힌다.
5. 된장 4: 땅콩버터 6 : 다진마늘2를 넣어 소스를 만들고 익히던 닭고기에 땅콩소스 1T와
땅콩분태를 넣는다.
6. 당귀잎을 손질하고 다진마늘 1/2T, 들기름, 식초를 살짝 둘러 버무린다.
7. 익힌 닭다리와 당귀잎을 올려 마무리한다.