oliveshow2016 에드워드권 셰프의 ′터키 스테이크′ 레시피 160823 EP.30

재료
칠면조 햄, 사과, 감자, 양파, 버터, 생크림, 새순, 체리 토마토, 샬롯피클, 식초, 황설탕, 후추, 올리브오일
레시피
1. 칠면조 햄을 가로-세로 12cm, 두께 1~1.2cm로 썰고 키친타월을 이용해 수분을 제거한다.
2. 수분을 제거한 칠면조 햄을 카놀라유를 두른 팬에서 굽는다.
3. 달군 팬에 황설탕 1/2cup을 녹이고 식초와 물을 1:1 비율로 넣고 큐브모양으로 썬 사과를
넣어 소스를 만든다.
3. 감자를 아주 작은 크기로 썰고 찬물에 담가 전분기를 뺀다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 찹 한 양파, 감자를 넣어 볶고 버터 1T, 생크림(농도에 맞게 조절),
후추를 넣는다.
5. 접시위에 터키스테이크를 올리고 감자 리소토, 새순, 사과소스, 후추, 올리브오일,
체리토마토, 샬롯 피클을 올려 마무리 한다.