What Shall We Eat Today? 오늘 뭐 먹지? 레시피 불난 오돌뼈 160609 EP.160

시경‘s 불난오돌뼈 (2인 기준)
: 오돌뼈 200g, 삼겹살 200g, 양파 1개, 대파 2대, 청고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 1개,
양배추 1/4통, 깻잎 8장, 설탕 1T, 참기름 1T, 베트남고추 한 줌
양념장: 고추장 1T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 청양고춧가루 1T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 1/2T


1. 삼겹살, 오돌뼈를 적당한 크기로 자른 후 후추, 청주로 밑간해 재운다.

2. 양파, 대파, 청고추, 홍고추는 적당한 크기로 썰고, 청양고추는 다지고
양배추, 깻잎은 채 썬다.

3. 고추장, 고춧가루, 청양고춧가루, 간장 (1:1:1:1)에 다진 마늘, 매실청을 넣고
섞어 양념장을 만든다.
TIP. 간이 부족하면 간장, 매실청을 추가해도 좋다.

4. 오돌뼈와 삼겹살에 불 맛이 베도록 불향을 내어 볶는다.
1) 뜨거운 팬에 설탕, 참기름을 1:1로 넣고 연기가 날 때까지 달군다.
2) 연기가 나기 시작하면 대파를 넣고 빠르게 볶는다.
3) 양파, 양배추를 넣고 볶다가 오돌뼈와 삼겹살을 넣는다.

5. 오돌뼈와 삼겹살이 반쯤 익으면 양념장을 넣어 볶다가 홍고추, 청고추,
베트남고추를 넣고 더 볶는다.

6. 달궈 놓았던 철판에 옮겨 담고 깻잎 채를 수북하게 올린다.