What Shall We Eat Today? 오늘 뭐 먹지? 레시피 뚜껑 닭발 160609 EP.160

동엽‘s 뚜껑닭발 (2인 기준)
: 닭발 600g, 통마늘 한줌, 청주 2T, 양파 1개, 콩나물400g, 대파 2대, 청양고추 4개
양념장: 양파 1개, 청양고춧가루 4T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 2T, 후추 2t, 설탕 1T, 간장 2T,
맛술 2T, 매실청 1T, 다시다 1T, 소금 1t

1. 냄비에 물, 청주, 통마늘을 넣고 끓이다가 닭발을 넣고 살짝 끓인 후
건져서 찬물에 씻는다.
TIP. 너무 오래 끓이면 두 번째 끓일 때 육수가 안 우러난다.

2. 냄비에 물, 삶은 닭발 일부를 넣고 약 20분간 끓여 육수가 우러나게 한다.

3. 콩나물은 4분간 삶고, 대파, 청양고추, 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 양파는 믹서에 갈고 청양고춧가루, 고춧가루, 다진 마늘, 후추, 설탕, 간장,
맛술, 매실청, 다시다, 소금을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

5. 팬에 닭발, 닭발육수, 양념장을 넣고 끓이다 청양고추, 대파, 양파를 넣고
더 끓인 후 불을 끄고 콩나물을 얹어 완성한다.
TIP. 이때 간이 부족하면 청양고춧가루, 간장, 고춧가루를 추가해도 좋다.