What Shall We Eat Today? 오늘뭐먹지? 레시피 캐비지롤 160707 EP.168

캐비지롤 (2인 기준)
통양배추 1통, 다진 돼지고기(목살) 300g, 양파 1개, 신김치 1/4 포기, 케첩 8T, 소금 약간,
데친 쪽파 10줄, 참기름 1T, 깨소금 1T, 후추 1t

1. 신김치와 양파를 다져서 돼지목살 간 것과 섞는다.
TIP. 신김치는 양념을 털어내고 꼭 짜서 사용하는 것이 좋다.

2. 양념(참기름, 깨소금, 후추)을 넣고 양념이 베이게 많이 치대어 소를 만든다.

3. 양배추의 심은 도려내고 잎을 한 장씩 뗀다

4. 큰 냄비에 물, 소금 조금을 넣고 양배추를 3-4장씩 넣어 데친다.
TIP. 양배추를 너무 오래 데치면 흐물흐물해져 말 때 찢어질 수 있으니 주의한다.

5. 데친 양배추에 소를 넣고 말아준 후 데친 쪽파로 묶어준다.
TIP. 소에 전분 가루를 묻혀 말아줘도 좋다.

6. 무쇠 냄비에 양배추롤을 담고 물과 케첩을 넣고 푹 끓인다.
TIP. 양배추에서 물이 많이 나오기 때문에 롤이 살짝 잠길 정도의 물을 붓는다.
Tip. 케첩은 중간중간 색과 맛을 보고 추가하는 것이 좋다.
Tip. 케첩대신 아라비아따소스나 토마토소스를 사용해도 좋다.