What Shall We Eat Today? 오늘 뭐 먹지? 레시피 어쭈샤부샤부 160404 EP.141

1. [쑥수제비]
- 끓는 소금물에 쑥을 살짝 데친 후 믹서에 간다.
- 밀가루 중력분 3, 강력분 1 비율에 감자전분을 넣고 쑥즙과 소금을 넣어 치댄다.
- 치댄 반죽은 면보로 덮어 1시간 정도 냉장숙성 한다.
？ TIP. 수제비 반죽에 감자전분을 넣으면 훨씬 더 쫄깃쫄깃하다!

2. 냄비에 물을 붓고 다시마, 멸치, 북어대가리를 넣고 육수를 끓인다.
？ 한 끗 : 북어대가리를 넣어 깊은 맛의 육수 탄생!

3. [해산물 손질]
- 주꾸미와 미더덕, 바지락, 모시조개 , 가리비는 깨끗이 씻는다.
- 새조개는 촉수부분을 칼로 갈라 내장과 모래를 제거한다.
- 키조개는 관자를 발라낸다.

4. [채소 손질]
- 알배추, 느타리버섯, 청경채는 손으로 뜯어 준비한다.
- 애호박, 미나리, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 자른다.

5. 간장에 약간의 육수와 설탕, 레몬즙을 섞고 다진 쪽파, 슬라이스한 레몬,
고춧가루를 넣어 소스를 만든다.

6. 건더기를 거른 육수에 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간하고 미더덕과 바지락,
모시조개를

7. 육수에 주꾸미와 손질한 조개, 채소를 넣어 먹은 후 손으로 쑥수제비를 떼어 넣는다.