oliveshow2016 에드워드 권 셰프의 레시피 버섯 크림 스파게티니 160621 EP.21

재료 양송이버섯, 새송이버섯, 양파, 마늘, 우유, 생크림, 올리브유, 버터, 스파게티니,
소금, 애호박, 통후추, 쪽파, 새순, 물, 사과식초, 설탕

레시피 (4인분 기준)
1. 달궈진 팬에 버터 2T를 두르고 양송이 버섯, 새송이 갓 부분을 볶다가 손질한 양파, 마늘을 넣어 볶는다.
2. 버섯의 색이 변할 때 쯤 우유 500ml, 생크림 250ml, 올리브유 살짝 넣어준 다음
믹서기에 갈고 체에 거른다.
3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티니 면을 삶는다.
4. 마늘기름을 만들고 채 썬 새송이를 볶아 숨을 죽이고 삶은 스파게티니 면, 채 썬 애호박을
볶다가 소금 간 한 후 버섯 크림과 생크림 250ml를 넣어 볶는다.
5. 으깬 통후추를 팬에 볶아 준비한다.
6. 접시에 버섯 크림 스파게티니와 채 썬 쪽파, 볶은 후추, 황금송이 피클, 새순을 올린다.
황금송이버섯 피클 레시피
1. 물 1: 사과식초 1: 설탕1 비율에 검은 통후추를 넣어 10분간 끓이고 체에 걸러
차갑게 냉장 보관 후 손질한 황금송이 버섯을 절인다.