oliveshow2016 김소봉 셰프의 집반찬 3종진미채, 미소장국, 가지볶음 160628 EP.22

재료
카놀라유, 다짐육, 양파, 마늘, 청주, 설탕, 간장, 미소, 진미채, 청양고추, 검은깨,
건미역, 다시마, 물, 가지, 참기름
레시피
만능 미소소스 비율
1. 카놀라유를 두른 팬에 다짐육 500g, 다진양파 1개, 다진마늘 10톨을 볶는다.
2. 볶던 팬에 청주 300ml, 설탕 2T, 간장 1T, 미소 3T를 넣고 졸인다.

진미채
1. 팬에 미소소스 2국자, 청주 1국자를 넣고 끓이다가 열이 오르면 가위로 자른 진미채를 넣고 끓인다.
2. 다진 청양고추와 검은깨를 뿌려 마무리한다.

미소장국
1. 건미역을 얼음물에 불려 준비한다.
2. 팬에 카놀라유를 두르고 미역을 넣고 볶다 소금 한 꼬집으로 간한다.
3. 물 300ml를 붓고 다시마를 넣고 끓인다.
4. 다시마를 건져내고 미소소스 2T를 체에 걸러서 국에 푼다.

가지볶음
1. 팬에 열이 오르면 손질한 가지를 볶다가 소금 한 꼬집으로 간한다.
2. 가지에 갈색빛이 돌면 청주 1국자, 미소소스 1국자를 넣어 볶는다.
3. 불을 끄고 참기름을 살짝 뿌려 마무리한다.