What Shall We Eat Today? 오늘뭐먹지? 레시피 '매콤 수제비 & 호박전' 160811 EP.178

수제비 (2인 기준)
밀가루 200g, 물 80ml, 멸치 한줌, 다시마 1개(10x10cm), 마른 새우 반줌, 애호박 1/2개,
양파 1/2개, 감자 1/2개
양념장: 청고추 1/3개, 홍고추 1/3개, 대파 1/2대, 간장 6T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1/2T,
참기름 1T, 깨소금 1T

1. 밀가루에 물을 섞어 수제비 반죽을 만든 후 랩을 씌워 숙성시킨다.
TIP. 반죽은 그릇에 묻어나지 않을 정도의 농도로 맞춘다.

2. 물에 멸치, 다시마, 마른새우를 육수팩에 담아 넣고 육수를 낸다.

3. 애호박은 반달모양으로 썰고, 감자는 부채꼴 모양으로 크기로 자르고,
양파는 채 썬다.

4. 육수가 우러나면 채소를 넣고 익을 때까지 끓인다.

5. 채소가 다 익으면 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣고 익힌다.
TIP. 적은 양의 물을 볼에 담아 옆에 두고, 손에 계속 물을 묻혀가며 반죽을
얇게 떼는 것이 포인트.

6. 간장, 고춧가루, 다진 고추, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 다진 파를 넣어
양념장을 만들어 곁들인다.


호박전 (2인 기준)
애호박 1/2개, 양파 1/3개, 청고추 1/3개, 홍고추 1/3개, 부침가루 1컵, 물, 식용유

1. 호박, 양파, 풋고추는 얇게 채 썰고, 청고추, 홍고추는 송송 썬다.
2. 손질한 채소에 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만든다.

3. 팬에 기름을 두르고 적당한 크기로 반죽을 떼어 부친다.