What Shall We Eat Today? 오늘뭐먹지? 레시피 헌정 떡국 160620 EP.163

헌정떡국 (2인 기준)
조랭이 떡 400g, 달걀 2개, 애호박 1개, 오이 1개, 멸치액젓 1T, 국간장 1T, 멸치 한 줌, 다시마 2장,
소고기 양지 100g, 통깨 약간
오이&호박 볶음 양념: 각 참기름 1/2T, 소금 1t, 후추 1t 씩
양지 볶음 양념: 국간장 1t, 참기름 1t

1. [육수내기] - 냄비에 멸치, 다시마를 넣고 끓여서 육수를 낸다.

2. [재료 준비]
- 조랭이 떡은 찬물에 담가 놓는다.
- 애호박은 반달모양으로 썰어서 참기름, 소금, 후추에 볶는다.
- 오이는 얇게 돌려서 깎고, 채 썰어 참기름, 소금, 후추에 볶는다.
TIP. 오이는 얇게 돌려 깎아야 수분을 최소화 해 아삭한 식감을 살릴 수 있다.

3. 소고기 양지는 다지고, 달걀은 잘 풀어 준비한다.

4. 냄비에 양지, 국간장, 참기름을 넣고 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 끓인다.

5. 육수가 끓어오르면 조랭이 떡을 넣고 멸치액젓과 국간장을 1:1 비율로 섞어서
간을 맞춘다.
TIP. 간이 부족하면 소금으로 맞춘다.
TIP. 멸치액젓은 감칠맛을 살려주고, 국간장은 액젓의 비린 맛을 잡아줘 같이 쓰면 맛이 배가 된다.

6. 떡국을 그릇에 담고, 고명(애호박&오이)을 올린 다음,
통깨를 뿌려 완성한다.