oliveshow2016 올리브쇼 이연복 셰프 레시피 어향 소고기 말이 160614 EP.20

재료
소고기 등심, 소금, 후추, 팽이버섯, 전분가루, 달걀, 카놀라유, 피망, 마늘, 쪽파, 죽순, 표고버섯, 연근, 청양고추, 간장, 고춧가루, 물, 설탕, 식초, XO장, 치킨스톡



레시피
1. 소고기 등심에 힘줄 부분을 제거하고 알맞은 크기로 잘라준 뒤 칼등으로 두드려서
얇게 펴준 뒤 소금과 후추로 간한다.
2. 간을 한 고기 위에 팽이버섯 밑동을 제거 하고 돌돌 말아 싸준다.
3. 고기 겉면에 달걀 1/3 : 물1 : 전분가루 1 : 카놀라유 0.5 로 만든 물전분을
겉면에 묻힌다.
4. 물전분을 묻힌 소고기 말이를 소량의 카놀라유에 튀긴다.
5. (청/홍)피망1/4, 마늘 8알, 쪽파, 죽순, 표고버섯, 연근, 청양고추를 손질한다.
6. 팬에 카놀라유를 두르고 고추- 쪽파- 간장 1T - 고춧가루 1T - 손질한 나머지
채소를 볶는다.
7. 볶던 재료에 물 300ml - 설탕 2T - 식초2T - XO장 2T - 치킨스톡 1/2t를 넣고
후추로 간 한 뒤 물전분으로 농도를 맞춘다.