What Shall We Eat Today? [60초레시피] 빵도둑 소스가 나타났다! ′아이올리 소스′ 160714 EP.170

■ 아이올리 소스 (2인 기준)
올리브유 150ml, 마늘 8알, 새우 8마리(껍질만 사용), 페페론치노 8개, 달걀노른자 3개, 레몬 1개,
고수 한 줌, 소금 약간


1. 올리브유, 마늘, 새우, 페퍼론치노로 오일을 만든다.
- 마늘은 반으로 자르고, 새우는 머리를 자르고 꼬리까지 껍질을 벗긴다.
- 냄비에 올리브유를 담고 약한 불에
마늘, 페페론치노, 새우 머리&껍질을 넣고 약 20분간 끓인 후 식힌다.
- 한 번 식은 오일을 체에 거른다.
TIP. 페페론치노가 없을 경우 홍고추를 씨까지 넣어 사용하면 좋다.

2. 달걀노른자에 만든 오일을 조금 넣고 먼저 섞은 후
남은 오일을 조금씩 넣으면서 한 방향으로 휘핑한다.
TIP. 달걀노른자는 미리 분리해 둬 상온과 비슷한 온도로 만들어 사용한다.

3. 레몬은 즙을 내고, 고수는 줄기와 잎 모두 잘게 다진다.

4. 휘핑 한 소스에 레몬즙, 다진 고수를 넣고 섞어 냉장고에 잠시 넣어서 굳힌다.
TIP. 이때 소금을 넣어도 좋다.